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GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO

Gastronomía y Arte Culinario
INFORMACIÓN GENERAL

La gastronomía es un arte que permite conocer, preparar, crear e innovar y disfrutar de las tradiciones culinarias y culturales de los diferentes países alrededor del mundo a través del deleite de los sentidos. En la que se destacan ciertas habilidades como la Técnica, pasión y dedicación para la percepción adecuada de  sensaciones, texturas, olores, colores y sabores que juntos en un maridaje ideal dan como nacimiento de manera armónica manjares únicos para deleite de nuestro paladar.

 

PRESENTACION DE LA CARRERA

El sector de la hospitalidad es uno de los que mayor crecimiento económico ha tenido en el país durante los últimos años. Esta industria a la que pertenecen restaurantes, hoteles, clubes, bares y locales referentes relacionados al rubro genera miles de oportunidades laborales y de emprendimiento de negocio.

 

 

Esto, junto con la revolución del buen comer que siempre ha estado presente en nuestro país pero con esta nueva fiebre de influencias externas orientadas a lo gourmet incentivó el nacimiento de decenas de nuevos restaurantes en las principales ciudades del país haciendo que se torne cada vez más llamativa para los recién egresados optar por la carrera de gastronomía.

“El programa de gastronomía tiene un enfoque cultural, humanístico, técnico y emprendedor separado en 5 módulos académicos dentro de los cuales se busca una formación integral del futuro profesional.

 

MISION

La Academia de Arte Culinario Professional Air tiene como misión el desarrollo de procesos educativos que se orienten a la formación de altas competencias culinarias y una cultura gastronómica que rescaten el patrimonio culinario nacional, respondiendo a las necesidades y expectativas del medio en el cual opera buscando el desarrollo de las competencias culinarias, sociales y laborales que le permitan el mejoramiento de la calidad de vida de sí mismo y de la población en general, bajo principios de excelencia, creatividad, autonomía y responsabilidad social.

CAMPO DE ACCIÓN

•          Hoteles y restaurante
•          Hospitales y clínica
•          Concesionarios
•          Cruceros
•          Resorts & spa
•          Empresas de catering
•          Empresas de turismo
•          Turismo gastronómico
•          Distribución de alimentos y bebidas
•          Organización de eventos
•          Panaderías y pastelerías
•          Cadenas fast food
•          Restaurante de diversos rubros
•          Docencia

PERFIL DEL EGRESADO

•          Es un profesional capaz de innovar y crear su propio estilo con óptimos rendimientos.
•          Domina las técnicas culinarias y las aplica a diferentes entornos.
•          Conoce un amplio repertorio de la gastronomía nacional e internacional.
•          Maneja con destreza los utensilios, equipos y maquinaria al servicio de la cocina.
•          Tiene la capacidad de trabajar en equipos multidisciplinarios.
•          Organiza y dirige eficientemente el funcionamiento del área de producción y servicio de un negocio de alimentos y bebidas con el rigor y disciplina exigidos por la profesión.
•          Conoce las áreas administrativas, de marketing y gestión del rubro.
•          Diseña dietas y cartas equilibradas según las necesidades del mercado objetivo.
•          Es capaz de emprender y dirigir exitosamente su propio negocio gastronómico.
•          Alcanza un nivel de excelencia y calidad en su desempeño profesional.

 

 

 

CURRICULA

Gastronomía y Arte Culinario

 
Módulo I
Bromatología y Administración Sanitaria Biodiversidad
Técnicas Culinarias I Pastelería Básica
Etiqueta Social y Técnicas de Comedor Costos y Presupuestos
Historia de la Cocina Peruana Técnicas Culinarias II
 
Módulo II
Técnicas Culinarias III Cocina de la Sierra y Novo andina
Mixología Cocina Italiana
Tallado en Frutas y verduras Emprendimiento y Globalización
Cocina de la Costa Calidad y Atención al Cliente
Módulo III
Cocina de la Selva Desarrollo de Planes de Negocio
Cocina Francesa Cocina Latino Americana
Catering Pescados y Mariscos
Ingeniería de Menú Ingles Técnico I
Módulo IV
Cocina Japonesa Marketing Gastronómico
Pastelería Fina Administración Hotelera
Buffet Ingles Técnico III
Ingles Técnico II Cocina Internacional
Herramientas de Gestión Cocina China
Módulo V
Chocolatería Cocina Fusión
Cocina Española Maridaje, Maître y Somelier
Cocina Mediterránea Organización de Eventos
Recursos Humanos Inserción Laboral
Taller de Reforzamiento General Cocina Thai

 

VENTAJAS

Una de las grandes ventajas de estudiar la carrera de gastronomía, es el amplio campo de acción que tiene actualmente la carrera, donde un estudiante egresado de este programa tiene la posibilidad de “desarrollar su vida profesional en cualquier campo del sector gastronómico siendo a su vez empresario de su propio negocio, consultor o administrador de establecimientos del sector gastronómico, asesor culinario en empresas del sector turístico y hotelero, director de nuevos desarrollos en la industria del sector alimentario. Adicionalmente, las especializaciones también son de los aspectos llamativos a la hora de decidirse por esta carrea, donde existen opciones de desarrollo especializado en todo tipo de disciplinas relacionadas  con la alimentación, la administración, humanidades y gestión.

 

MIRA EL VIDEO

 

INICIOS 05 Y 19 DE MARZO

 CHARLA INFORMATIVA

HOY

MIÉRCOLES 01 FEBRERO

4:30 PM.

AV.JAVIER PRADO OESTE 550 – MAGDALENA DEL MAR

 

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